¡Hola! Si hay algo que me gusta de la primavera es dar rienda suelta a las ensaladas. ¿Y esto qué significa? Jugar con sabores y texturas hasta conseguir ese ¡wow! que tanto mola. Eso es lo que he conseguido con esta salsa de piña asada y aguacate que sirve tanto para poner como topping en una ensalada como para rellenar un crepe o un bocata.
Desde hace tiempo he perdido el miedo a añadir frutas a preparaciones saladas y gracias a eso, mis miras culinarias han avanzado muchísimo. La combinación aguacate-piña de esta receta es lo más, prometido.
Que no te eche para atrás el hecho de tener que ponerte a asar la piña. Lo puedes hacer en crudo, pero al asarla los azúcares se caramelizan, se vuelve algo más dulce y menos fibrosa y combina de lujo con el resto de ingredientes. ¿Sabes qué es lo mejor de todo? Que una vez asada la piña, el resto lo tendrás listo en un pis-pas.
Ingredientes
- 1/4 de piña
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- 1 manojo de perejil o cilantro (o una combinación de ambos)
- Unas hojas de menta
- 1 piza de chili en polvo para darle un toque picante
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo
- 1 puñado de pipas de calabaza y girasol
- Zumo de medio limón
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Corta la piña en rodajas de 1cm de grosor y hornea durante 25 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Pica la cebolleta y las hierbas lo más pequeño que puedas y vete añadiéndolos a un bol.
- Corta en cubos pequeños el aguacate y ponlo también en el bol.
- Añade las especias, las pipas, la sal, el limón y aceite de oliva. Remueve para que todo se integre bien.
- Cuando la piña esté cocinada, deja que se enfríe y si quieres córtala en cubos pequeños.
- Añádela en el bol y mezcla. Deja que todo se impregne bien.
Si te apetece puedes darle un toque extra añadiéndole un poco de queso feta desmigado. Prometo que no te arrepentirás.
Es una salsa/aliño muy polivalente y si te gusta el contraste dulce-salado, ¡te encantará!
¡Feliz día!