¡Hola! Ya estamos a mediados de febrero y puede que estés con los preparativos para dar mañana alguna sorpresa a esa persona que tanto quieres. Personalmente, no soy muy de celebrar San Valentín, prefiero eso que dicen de celebrarlo cada día, jejeje. Así que no he preparado ninguna receta en forma de corazón, he preferido un súper bizcocho marmolado de plátano y cacao en su versión vegana para darnos un caprichito dulce con cero remordimientos.
En este caso lo he preparado vegano porque hice mal la previsión semanal de huevos y cuando fui a buscarlos a la nevera para hacer la receta, no quedaban. De todas formas, en los ingredientes te pongo cómo puedes «des-veganizar» la receta.
Ingredientes
- 100gr de harina integral de arroz o trigo sarraceno
- 50gr de harina de almendra
- 75gr de harina de espelta (si quieres que la receta sea sin glutén reemplaza esta cantidad por más harina de arroz o trigo sarraceno)
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de lino molido + 6 de agua (o dos huevos M)
- 2 plátanos bien maduros
- 60ml de aceite de coco virgen extra (o mantequilla o aceite de oliva suave)
- 8 dátiles
- 1/4 de taza de bebida vegetal (yo he utilizado avena)
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 4 cucharadas de cacao sin azúcar
Elaboración
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Muele las semillas de lino y mézclalas con el agua. Deja que repose 5 minutos. Sáltate este paso si utilizas huevos en vez de lino.
- Mientras tanto, mezcla estos ingredientes secos en un bol: todas las harinas, la levadura, la sal y la canela.
- En un vaso batidor añade los plátanos, el aceite de coco derretido, los dátiles deshuesados y la mitad bebida vegetal. Tritura hasta que tengas una masa homogénea.
- Mezcla la masa húmeda con la seca que tenías antes. Remueve todo hasta que esté bien integrado.
- Vierte la mitad de la masa en otro bol y añádele las 4 cucharadas soperas de cacao y lo que te quedaba de bebida vegetal. Mezcla hasta que no queden rastros secos de cacao.
- En un molde (yo he usado de silicona), vete echando cucharadas generosas de masa, primero de la básica y luego de la chocolateada. Puedes hacerlo por capas o por «pegotes». La cosa es que, al final, con la ayuda de un palillo, hagas ondas para que se quede marmolado. Si te apetece, corta unos cachos extra de plátano y colócalos por encima.
- Hornea durante 50 minutos o hasta que pinches un palillo en él y salga casi seco.
Es un bizcocho bastante saciante que casa a la perfección con un poco de yogur natural y unas avellanas. Un desayuno o un snack de media mañana que hará que no decaiga la energía.
Y oye, si te apetece darle un twist de San Valentín, puedes hornearlo en un molde con forma de corazón 😛
Para la semana que viene estoy preparando un post especial de recopilación de las recetas que más han gustado para celebrar el post ¡número 100! Así que, si tienes alguna sugerencia, soy todo oídos.
¡A disfrutar de la semana!